Name: Bouillon pour le couscous
Ingredients: 1 kg viande (poulet, paleron...); 1 concentré de tomates; 3 carottes; 2 courettes; 3 navets; 4 pommes de terre; 2 chou rave; 2 céleri branche; 1 gousse d'aïl; 1 huile; Ras el hanout / sel / poivre; Pois chiches à part; Harissa

CatégorieSALÉ, TUNISIEN

Portions1 portion

1 kg viande (poulet, paleron...)

1 concentré de tomates

3 carottes

2 courettes

3 navets

4 pommes de terre

2 chou rave

2 céleri branche

1 gousse d'aïl

1 huile

Ras el hanout / sel / poivre

Pois chiches à part

Harissa

Faire cuire le poulet ou la viande dans un grand volume d'eau salée (20 mn environ pour le poulet, 35 mn pour le paleron)

Lorsque la viande ou le poulet sont cuits, les retirer de la marmite, écumer si nécessaire,nettoyer l'intérieur de la marmite avec un sopalin

Mettre les légumes à cuire 10mn environ, rajouter la viande ou le poulet, réajustez l'assaisonnement

Pour corser le goût vous pouvez rajouter un bouillon cube dans le bouillon

Pois chiches à tremper la veille, les cuire et en ajouter une petite poignée dans chaque assiette

Vous pouvez ajouter une petite soucoupe avec une pointe d'harissa dans de l'huile d'olive

Ingrédients