Faire cuire le poulet ou la viande dans un grand volume d'eau salée (20 mn environ pour le poulet, 35 mn pour le paleron)
Lorsque la viande ou le poulet sont cuits, les retirer de la marmite, écumer si nécessaire,nettoyer l'intérieur de la marmite avec un sopalin
Mettre les légumes à cuire 10mn environ, rajouter la viande ou le poulet, réajustez l'assaisonnement
Pour corser le goût vous pouvez rajouter un bouillon cube dans le bouillon
Pois chiches à tremper la veille, les cuire et en ajouter une petite poignée dans chaque assiette
Vous pouvez ajouter une petite soucoupe avec une pointe d'harissa dans de l'huile d'olive