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Boulettes du couscous

Portions1 portion

 1 kg viande à hacher
 4 oignons
 1 botte de persil
 1 botte de coriandre
 1 gousse d'ail
 1 tomate pelée et épépinée
 1 oeuf
 1 pain rassis
 sel
1

épluchez les oignons et les émincez finement
les placer dans une passoire au dessus d'une assiette et saupoudrer de sel

Hacher la viande grossièrement avec le persil et le coriandre préalablement lavés et essorés plus la gousse d"ail

Trempez le pain dans un récipient rempli d'eau (enlever les deux croutons) et le presser au dessus d'une passoire pour éliminer toute l"eau

Rincez les oignons à l"eau froide

Prendre un grand saladier et mettre tous les ingrédients, la tomate sera coupée en petits dés

Malaxez le tout avec les mains et former des boulettes au creux de votre main et les rouler dans la farine, puis les poser sur un grand papier alu

Prendre une poêle, y mettre 1/4 de bouteille d'huile arachide, faites chauffer, lors
qu'elle est à bonne température, rouler les boulettes dans un jaune d'oeuf et les faire frire

Prendre une marmite, mettre un fond d'huile, une gousse d'ail, 1/4 de bâton de cannelle, une grosse cuillère de concentré de tomate, de l'eau, faire bouillir et mettre les boulettes à mijoter une heure au moins à feu doux