Caponata

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Portions1 portion

3 cuillères à soupe huile
1 oignon
10 olives vertes dénoyautées
2 aubergines
1 gousse d'ail
1 boîte de tomates concassées
1 filet de vinaigre
sel, poivre

Eplucher l'oignon et le couper en petits dés, mettre l'huile dans un faitout (téfal) et mettre les oignons à suer

éplucher les aubergines , les couper en dés

enlever les oignons et faire revenir les aubergines pendant 5 mn

baisser le feu, remettre les oignons, presser la gousse d'ail ,ajouter les tomates pelées, les olives, le sel le poivre et un filet de vinaigre.

Laisser cuire 3/4 heure à feu doux (si nécessaire ajouter un demi verre d'eau)
Se mange froid ou chaud

Ingrédients

 3 cuillères à soupe huile
 1 oignon
 10 olives vertes dénoyautées
 2 aubergines
 1 gousse d'ail
 1 boîte de tomates concassées
 1 filet de vinaigre
 sel, poivre

Instructions

1

Eplucher l'oignon et le couper en petits dés, mettre l'huile dans un faitout (téfal) et mettre les oignons à suer

éplucher les aubergines , les couper en dés

enlever les oignons et faire revenir les aubergines pendant 5 mn

baisser le feu, remettre les oignons, presser la gousse d'ail ,ajouter les tomates pelées, les olives, le sel le poivre et un filet de vinaigre.

Laisser cuire 3/4 heure à feu doux (si nécessaire ajouter un demi verre d'eau)
Se mange froid ou chaud

Caponata